口糧茶是什么?字面意思，如三餐一般作為口糧飲用的茶。對于消費者而言，當喝茶成為一種習慣，就勢必需要找尋一些合適的茶品，滿足自己日常飲用的需求。
不論生茶還是熟茶，口糧茶都是市場的主流，覆蓋了最廣泛的飲茶人群。從整體來看，如果人群購買茶品的選擇呈現正態(tài)分布的話，購買和飲用口糧茶的人群占據了中間波峰的大片區(qū)域，占比80左右，而購買中高端茶的人群則是兩端的少數派。
口糧茶是一個廣闊的市場，然而也是一個在高談闊論中略顯低調的市場。本篇文章聚焦口糧生茶，當人們的目光被名山名寨茶所占據，實際上大部分人正在飲用的口糧生茶是哪些?它們是怎樣被生產出來的?當我們將之作為話題時，討論起來也是饒有趣味的。
柴米油鹽醬醋“茶”
瀾滄古茶昆明大商匯店的經銷商陳遠認為，口糧茶指的是“柴米油鹽醬醋茶”里的“茶”。當我們去到他的店中時，他拿出了三款茶品，瀾滄古茶007、景邁春香、景邁古韻，這是陳遠為今天要探討的口糧茶話題所準備的茶。陳遠作為瀾滄古茶的經銷商已有多年，雖然他在經營中主推瀾滄古茶的中高端茶品，但是在擁有龐大自然流量的口糧茶產品面前，他仍然坦言：“還是喝基礎茶的人居多。”
陳遠所定義的口糧生茶是在200元以內的茶品，平價代表的是大眾的、日常的接受度。實際上，口糧茶的定義是喝茶圈子里的老茶客們提出的，只有有喝茶習慣的人，才會天天需要茶，喝口糧茶就像每餐吃大米一樣，是他們日常需要的，消耗量很大的日常飲品。
在陳遠看來，一款好的口糧生茶首先價格要親民，苦澀度要協調，條索完整，層次豐富，口感穩(wěn)定，耐泡度高。其次需要放置一定年份，且倉儲干凈沒有異雜味。再者沖泡不需要太高技術，平易近人。
“大把的人把007作為自己的口糧生茶”,陳遠向我們介紹道。不論是在大城市，還是昆明這樣的二線城市，大量的工薪階層是口糧茶的主要消費者。他們每月賺幾千元，他們愿意消費的茶品是在百元左右的。
但是，作為一款口糧茶，親民的價格不代表品質低。大多數茶客在選擇口糧茶時，有自己的標準，而大多數品牌茶企在做口糧茶時，也遵循著不輸于中高端茶的嚴格標準。
“007與001所經歷的工藝流程是一樣的，兩者的不同取決于原料的不同?！?01是瀾滄古茶的中高端生茶產品，零售價格在2000元左右每餅。陳遠介紹道，007的零售價格則在每餅200元左右。
007的原料選自景邁山喬木茶樹，從采摘到出品經歷了不低于50個程序：先是標準、不落地的初制環(huán)節(jié)，攤涼、殺青、揉捻、曬干，之后經歷挑揀和入庫審評，然后是景邁山不同寨子、不同年份原料的拼配，成為一餅007。最后經歷質檢合格以后，存放一定時間再上市。
“007—泡的成本才4塊錢?！标愡h算了一筆賬。對于大多數茶客來說，這樣的茶因為有了大品牌的背書，喝起來既有品質保障又不心疼，它是柴米油鹽醬醋茶里的那一味茶，它在消費者群體中接受度是很高的。
比如云南區(qū)域有很多家專營店，大多數門店還是以口糧茶經營為主?？诩Z茶的單個利潤不高，但是購買數量很大，復購率高?？诩Z茶對于瀾滄古茶來說，是貢獻了60%右的收益占比。
品牌口糧茶VS正山口糧茶
相比于陳遠，深山老林茶業(yè)的林利斌對于口糧生茶的定義更謹慎些。他認為，口糧茶是價格在100元以內的茶品。在他看來，最有代表性的口糧茶當屬下關沱茶的下關特沱，下關甲沱。
打開下關沱茶天貓旗艦店，搜索下關特沱產品，500g沱茶售價是 135元，遇到大促期間價格降至99元。
大益茶某加盟店的經理對口糧生茶的定義則是價位在100元到700、800元之間的茶品，例如大益數字茶系列的7542、7582、8582,以及每年會特定出品的茶，比如2023年在售的普知味，蜜香，清香等。在大益的產品體系里，7542是標桿的口糧生茶。很多茶客在入門喝大益的產品時，會先選擇7542,當他們進階了，又會在大益的產品體系里去選擇適合自己的檔位。
但不論陳遠或是林利斌，他們都認為大廠的生茶產品，也就是品牌口糧茶，是市面上主流的口糧生茶產品。品牌口糧茶，指的是大廠出產的拼配茶，不同山頭，不同年份，不同季節(jié)的拼配產品。
它們通常有秘而不宣的配方，過硬的拼配技術，即使是價格實惠的口糧茶，也有不少于同品牌中高端茶品制作的流程工藝步驟，通常這樣的茶品是品牌整體產品設計中的有機組成部分，同一個品牌里，按照價格來分類，有的歸為口糧茶，有的是中端茶，有的是高端收藏品茶。
面對琳瑯滿目的品牌，大廠的經典產品系列是口糧茶的好選擇，因為它有大品牌背書、過硬的拼配技術、穩(wěn)定的口感，超強的性價比，多年的產品累積也能讓茶友從中對該茶品未來轉化的走向進行預判，最重要的是購買渠道也很方便。
對于口糧生茶，除了品牌口糧茶，多年行走于各個茶山的林利斌還向我們提供了一個“正山口糧茶”的概念。在他看來，那些名氣不是很大的山頭的喬木茶，可以歸類為正山口糧茶。當我們把目光從名山名寨上移開時，在普洱茶產區(qū)中是有大量的山頭和產區(qū)適合做口糧茶的。
林利斌舉了一些例子。易武古鎮(zhèn)附近的產區(qū)，布朗山的新曼峨，普洱的景谷、江城、寧洱，臨滄的云縣、鎮(zhèn)康，保山昌寧，文山的麻栗坡……毛茶價格在100~300元1公斤，都是適合作口糧茶的產區(qū)。
如果我們把價位再提高一些，有更多的產區(qū)能夠入選口糧生茶的范疇。例如勐庫的邦東茶，價格在幾百元每公斤。普洱茶區(qū)，最有特色也最經濟實惠的景邁山，大樹茶價格在500~600元1公斤，古樹茶在1500元1公斤左右。布朗山系的章家三隊、勐宋品質不錯，價格也不算高。易武周邊的冷水河、三合社，是性價比比較高的產區(qū)。
如果覺得春茶貴，買一些秋茶、雨水茶，只要口感好，也適合作為口糧茶。
我們日常喝的茶
在采訪中，不論是陳遠還是林利斌，其實都有一個共識，就是大多數已經有喝茶習慣的人，不會只喝一種生茶。口糧茶更像是他們的日常茶品構成中的一類。
很多人會選擇口糧茶作為自己喝茶的基本款，同時又會選擇中高端的茶品用作品鑒交流，他們的兼容性是很高的。同為飲品，林利斌拿喝酒作比，大多數人日常會選擇喝二鍋頭、江小白，作為一日三餐的口糧，但是作為品鑒，或是在特定場合，他們也會選擇喝一些價格更高的酒。
但不管怎么說，不論口糧茶還是口糧酒，一定是占據了最廣泛的市場，最大眾的消費選擇。對于口糧生茶來說，作為入門選擇，我們一定還是推薦購買有大品牌背書的口糧茶，其中好處前文已敘述許多。
當已經對市面上的口糧茶有比較深入的認識，或是有對于山頭茶的偏好選擇，那么可以根據自己的消費意愿選擇一些價格合適的正山口糧茶，或是值得信賴的小品牌的茶品。不論最終選擇了哪些茶作為自己的口糧茶，既然是日常的必需品，還是那句話，普洱無高下，適口為珍。
原文刊載《普洱》雜志
2023年6月刊
來源：普洱雜志
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